Přírodní mošt, pomalé kvašení
a řemeslná práce
Cider a perry vzniká částečnou fermentací ovocné šťávy (zejména jablečné, hruškové, případně z jiného ovoce), tak aby obsahem alkoholu nakonec nepřesáhl 8,5%. Řemeslný Cider je potom vyráběný s maximálním důrazem na kvalitu výsledného nápoje, jeho lokální osobitost a tradice, zpravidla s velkým zapojením manuální práce. Výrobci Řemeslného Cideru usilují o podporu, propagaci, rozvoj a kvalitu českých ciderů. Díky své činnosti se zasazují i o rozvoj sadů, krajiny a zemědělských tradic.
